નવી દિલ્હી: સ્વસ્થ રહેવા માટે ફળો અને શાકભાજી ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, પરંતુ આજકાલ બજારમાં મળતા કેટલાક શાકભાજીમાં કેમિકલ્સનો ઉપયોગ વધતો જઈ રહ્યો છે. જેના કારણે શરીરને ફાયદા કરતાં નુકસાન વધુ થઈ શકે છે. ડૉ. શાલિની સિંહ સાલુંકે પોતાના એક ઇન્સ્ટાગ્રામ પોસ્ટમાં જણાવે છે કે આજકાલ માત્ર દૂધ કે પનીર જ નહીં, પરંતુ કેટલાક શાકભાજીમાં પણ કેમિકલ્સનો ઉપયોગ થઈ રહ્યો છે. આવા શાકભાજીનું નિયમિત સેવન કરવાથી લિવર, આંતરડાં (ગટ), હોર્મોન્સ પર ખરાબ અસર પડી શકે છે અને લાંબા ગાળે કેન્સરનું જોખમ પણ વધી શકે છે. તેમણે એવા પાંચ શાકભાજી વિશે માહિતી આપી છે, જે ખરીદતા પહેલાં ખાસ તપાસવી જોઈએ.
1. પાલકમાં કૃત્રિમ લીલો રંગ : બજારમાં ગાઢ લીલા રંગનું પાલક વધુ તાજી લાગે છે, પરંતુ કેટલાક કિસ્સામાં તેને વધુ આકર્ષક દેખાડવા માટે સિન્થેટિક લીલા રંગ (ડાઈ)નો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તેની ઓળખ કરવા માટે પાલકને પાણીમાં સારી રીતે ઘસીને ધોવો. જો પાણીનો રંગ લીલો થઈ જાય, તો તેમાં કૃત્રિમ રંગનો ઉપયોગ થયો હોવાની શક્યતા છે.
2. ટામેટાંને ઝડપથી પાકવવા માટે કેમિકલનો ઉપયોગ: ડૉ. શાલિનીના જણાવ્યા અનુસાર બજારમાં મળતા ઘણા ટામેટાંને કુદરતી રીતે પાકવા દેવામાં આવતા નથી. તેને ઝડપથી પાકવવા માટે ઇથિલિન જેવી ગેસનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. બહારથી ખૂબ જ ચળકતા લાલ દેખાતા ટામેટાં અંદરથી પીળા અથવા કાચા હોઈ શકે છે. આવા ટામેટાંનો સ્વાદ પણ કડવો હોઈ શકે છે.
3. ખૂબ જ સફેદ ફૂલકોબીથી સાવધાન: ફૂલકોબીને વધુ સફેદ અને તાજી દેખાડવા માટે કેટલાક કિસ્સાઓમાં વ્હાઇટનિંગ કેમિકલ્સનો ઉપયોગ થતો હોવાનું કહેવામાં આવે છે. આવા કેમિકલ્સ લિવર, ગટ અને હોર્મોન માટે નુકસાનકારક બની શકે છે. અસ્વાભાવિક રીતે ખૂબ જ સફેદ અને ચળકતી ફૂલકોબી ખરીદવાનું ટાળો.
4. વટાણાના લીલા રંગમાં પણ હોઈ શકે છે કેમિકલ : વધુ લીલા અને તાજા દેખાતા વટાણા પર કેટલાક કિસ્સાઓમાં કૃત્રિમ લીલા રંગનો સ્પ્રે કરવામાં આવતો હોવાનો દાવો કરવામાં આવે છે. વટાણા ઉકાળ્યા પછી જો પાણી લીલું થઈ જાય, તો તેમાં કૃત્રિમ રંગ હોવાની શક્યતા હોઈ શકે છે.
5. ભીંડાની ચમક પાછળ હોઈ શકે છે વેક્સ : બજારમાં મળતી કેટલીક ભીંડીને વધુ તાજી અને આકર્ષક દેખાડવા માટે તેના પર વેક્સ અથવા કેમિકલ કોટિંગ કરવામાં આવતી હોવાનો દાવો કરવામાં આવે છે. ખૂબ જ ચળકતી, લીસી અને અસ્વાભાવિક રીતે સ્મૂથ દેખાતી ભીંડી ખરીદવાનું ટાળો.
ખરીદી કરતી વખતે રાખો આ સાવચેતી
શાકભાજી હંમેશા સારી રીતે ધોઈને જ વાપરો.
ઋતુ અનુસાર મળતા શાકભાજીને પ્રાથમિકતા આપો.
શક્ય હોય ત્યાં સુધી વિશ્વસનીય વેચાણકર્તા પાસેથી ખરીદી કરો.
ખૂબ જ ચળકતા અથવા અસ્વાભાવિક રંગવાળા શાકભાજીથી સાવધાન રહો.
નોંધ: આ માહિતી સામાન્ય જાગૃતિના હેતુથી આપવામાં આવી છે. અહીં ઉલ્લેખિત દાવા સોશિયલ મીડિયા પર ડૉ. શાલિની સિંહ સાલુંકે દ્વારા શેર કરાયેલી માહિતી પર આધારિત છે. કોઈપણ આરોગ્ય સંબંધિત નિર્ણય લેતા પહેલાં અથવા શંકા હોય તો લાયક ડૉક્ટર અથવા પોષણ નિષ્ણાતની સલાહ લેવી જરૂરી છે.
