Deep Fry Cooking Oil: તળેલી વસ્તુઓ ખાવામાં ભલે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે, પરંતુ સ્વાસ્થ્યની દૃષ્ટિએ તેનું વધુ સેવન યોગ્ય માનવામાં આવતું નથી. ડીપ ફ્રાય કરવાની પ્રક્રિયામાં ખોરાક વધુ પ્રમાણમાં તેલ શોષી લે છે, જેના કારણે તેમાં કેલરી અને ચરબીનું પ્રમાણ વધી જાય છે. નિયમિત રીતે વધુ તળેલો ખોરાક ખાવાથી સ્થૂલતા, હાઈ કોલેસ્ટ્રોલ અને હૃદયરોગ જેવી સમસ્યાઓનું જોખમ વધી શકે છે.
તેથી સૌથી મહત્વની બાબત છે યોગ્ય કુકિંગ ઓઈલની પસંદગી. યોગ્ય તેલ માત્ર ખોરાકનો સ્વાદ જ નહીં વધારતું, પરંતુ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ વધુ અનુકૂળ હોઈ શકે છે. જોકે ડીપ ફ્રાય કરવું સૌથી આરોગ્યપ્રદ રસોઈ પદ્ધતિ નથી, પરંતુ ક્યારેક આવું કરવું પડે તો નીચે જણાવેલા તેલ વધુ સારા વિકલ્પ બની શકે છે.
રિફાઇન્ડ નાળિયેરનું તેલ
રિફાઇન્ડ નાળિયેરના તેલમાં સેચ્યુરેટેડ ફેટ સારી માત્રામાં હોય છે અને તેનું સ્મોક પોઈન્ટ લગભગ*400°F (લગભગ 204°C) છે. તેથી તે ઊંચા તાપમાને પણ સ્થિર રહે છે અને ઝડપથી ખરાબ થતું નથી. જોકે તેનું સેવન મર્યાદિત માત્રામાં જ કરવું જોઈએ.
રિફાઇન્ડ ઓલિવ ઓઈલ
રિફાઇન્ડ ઓલિવ ઓઈલમાં મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટ ભરપૂર હોય છે. તેનું સ્મોક પોઈન્ટ લગભગ 456°F (લગભગ 236°C) સુધી હોય છે. ઊંચા તાપમાને પણ તે વધુ સ્થિર રહે છે અને હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે પણ તેને વધુ સારો વિકલ્પ માનવામાં આવે છે.
ઘી
ઘી પણ ડીપ ફ્રાય માટે એક સારો વિકલ્પ બની શકે છે. તેનું સ્મોક પોઈન્ટ લગભગ 450°F (લગભગ 232°C) હોવાથી તે ઊંચા તાપમાને સારી રીતે કામ કરે છે. ઉપરાંત ઘી ખોરાકમાં વિશિષ્ટ સ્વાદ અને સુગંધ પણ ઉમેરે છે.
એવોકાડો ઓઈલ
સ્વાસ્થ્યની દૃષ્ટિએ એવોકાડો ઓઈલ પણ ઉત્તમ માનવામાં આવે છે. તેનું સ્મોક પોઈન્ટ લગભગ 520°F (લગભગ 271°C) છે, જેના કારણે તે ડીપ ફ્રાય માટે સૌથી શ્રેષ્ઠ વિકલ્પોમાંનું એક ગણાય છે.
આ તેલનો ઉપયોગ કરતી વખતે રાખો સાવધાની
નિષ્ણાતોના જણાવ્યા અનુસાર સૂર્યમુખી, સોયાબીન અને કેનોલા જેવા સીડ ઓઈલ્સમાં પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. ખૂબ ઊંચા તાપમાને આ ફેટ ઓક્સિડાઈઝ થઈ શકે છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે અનુકૂળ નથી. ઘણા લોકો ઓછી કિંમતને કારણે આવા તેલનો વધુ ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ માત્ર સસ્તું હોવું એ હંમેશા વધુ સારું હોય એવું નથી. લાંબા ગાળે યોગ્ય તેલની પસંદગી સ્વાસ્થ્ય માટે વધુ લાભદાયક સાબિત થઈ શકે છે.
નોંધ: આ માહિતી સામાન્ય આરોગ્ય સંબંધિત જાણકારી માટે છે. કોઈપણ ખાસ આહાર અથવા કુકિંગ ઓઈલ પસંદ કરતા પહેલાં ડૉક્ટર અથવા પોષણ નિષ્ણાતની સલાહ લેવી યોગ્ય રહેશે.
