આપણે હંમેશા કોલેસ્ટ્રોલનું નામ સાંભળતા જ ડરી જઈએ છીએ, પરંતુ હકીકત એ છે કે, કોલેસ્ટ્રોલ શરીર માટે જરૂરી હોય છે. આ એક ટ્રાન્સપોર્ટ મીડિયમ છે, જે હાર્મોનને બનાવવા, સેલ્સને મજબૂત રાખવા ઘણાં જરૂરી ફંક્શનમાં મદદ કરે છે. સમસ્યા થાય છે, જ્યારે શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલનું લેવલ જરૂરિયાતથી વધી જાય છે. એટલે એનો અર્થ એવો નથી કે, બહારથી લેવામાં આવેલું ફેટ જ નુકસાનકાર છે, પરંતુ ઘણીવાર શરીર પોતાની ક્ષમતા જ કોલેસ્ટ્રોલનો યોગ્ય ઉપયોગ કરી શકતું નથી. એક ખાનગી ચેનલ સાથેની વાતચીત દરમિયાન મેદાંતા હોસ્પિટલના કાર્ડિયોથોરેસિસ સર્જન ડો. નરેશ ત્રેહાન જણાવે છે કે, કયું તેલ તમારા ખોરાક તરીકે લેવું જોઈએ, સાથે જ જાણીએ કે, તેલનું સેવન કરતી વખતે કઈ વાતનું ખાસ ધ્યાન રાખવું જરૂરી છે.
ડૉ. નરેશ ત્રેહાને જણાવ્યું છે કે કોલેસ્ટ્રોલના અલગ-અલગ ભાગો હોય છે, જેને આપણે ગુડ (HDL) અને બેડ (LDL) કોલેસ્ટ્રોલ કહીએ છીએ. યોગ્ય સંતુલનમાં હોય તો આ કોલેસ્ટ્રોલ શરીરને નુકસાન પહોંચાડતું નથી. સમસ્યા ત્યારે ઊભી થાય છે જ્યારે બેડ કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ વધી જાય છે અને તે ધમનીઓ (આર્ટરીઝ)માં જમા થવા લાગે છે, જેના કારણે હાર્ટ એટેકનો જોખમ વધી જાય છે.
ડૉ. નરેશ ત્રેહાનના જણાવ્યા મુજબ, અગાઉ એવું માનવામાં આવતું હતું કે અંડા અને ઘી હૃદય માટે ખરાબ છે, પરંતુ પછી થયેલા અભ્યાસોમાં આ વાત સંપૂર્ણપણે સાચી સાબિત થઈ નથી. કાર્ડિયોલોજીના ક્ષેત્રમાં જૂના સંશોધન કરનાર ડૉક્ટરોએ પણ બાદમાં સ્વીકાર્યું કે સંતુલિત માત્રામાં અંડા અને ઘી નુકસાનકારક નથી. અઠવાડિયામાં મર્યાદિત માત્રામાં અંડા ખાવું સુરક્ષિત માનવામાં આવે છે. સમસ્યા સામાન્ય ઉપયોગથી નહીં, પરંતુ અતિશય સેવનથી થાય છે.
હ્રદયના સ્વાસ્થ્ય માટે કયું તેલ બેસ્ટ?
આજે એવું માનવામાં આવે છે કે લિક્વિડ ઓઇલ સોલિડ ફેટ્સ કરતાં વધુ સારાં હોય છે.
ઓલિવ તેલ, સનફ્લાવર તેલ, રાઇસ બ્રાન તેલ અને સરસવનું તેલ—આ બધા આરોગ્ય માટે ઉપયોગી ગણાય છે.
પરંતુ હાઇડ્રોજિનેટેડ તેલ (વનસ્પતિ, ડાલડા) હૃદય માટે સૌથી વધુ નુકસાનકારક માનવામાં આવે છે.
એક મહત્વપૂર્ણ સલાહ એ છે કે દર 6 મહિને તેલ બદલતા રહેવું (Oil Rotation). દરેક તેલમાં કોઈ ને કોઈ કમી અથવા સંભવિત ટોક્સિસિટી હોઈ શકે છે, તેથી તેલ બદલતા રહેવામાં આવે તો નુકસાનનું જોખમ ઓછું થાય છે.
ઑબ્ઝર્વેશનલ સ્ટડી અને સાવચેતી
ડૉ. નરેશ ત્રેહાનના જણાવ્યા અનુસાર, કેટલાક વિસ્તારોમાં લાંબા સમય સુધી એક જ તેલનો વધુ ઉપયોગ થવાથી હૃદયના ઇલેક્ટ્રિકલ સિસ્ટમ પર અસર જોવા મળી છે. આ સીધું કારણ-પરિણામનો પુરાવો નથી, છતાં સાવચેતી રાખવી જરૂરી છે. તેથી વર્ષો સુધી એક જ તેલનો ઉપયોગ કરવાથી બચવું જોઈએ.
