આપણા ઘરોમાં લગભગ દરેક પ્રકારનું શાક બનાવવામાં હળદરનો ઉપયોગ થાય છે. આ ઉપરાંત ખીચડી, ચા, પૌંઆ અને અન્ય અનેક વાનગીઓમાં પણ હળદર નાખવામાં આવે છે. આવી સ્થિતિમાં જો હળદરમાં ભેળસેળવાળી હોય તો સ્વાસ્થ્યને નુકસાન થઈ શકે છે. બજારમાં હળદરમાં ભેળસેળની શક્યતા રહેતી હોવાથી તેની શુદ્ધતા તપાસવી જરૂરી છે. જો તમે પણ બજારમાંથી હળદર ખરીદો છો, તો તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલાં તેની શુદ્ધતા તપાસી લેવી જોઈએ. અહીં જાણીએ કે અસલી હળદરની ઓળખ કેવી રીતે કરવી.
આ રીતે હળદરની ઓળખ કરવા માટે સૌપ્રથમ થોડી હળદર તમારી હથેળી પર લો અને તેમાં પાણીનાં થોડાં ટીપાં ઉમેરીને તેને ઘસો. શુદ્ધ હળદરની સુગંધ સામાન્ય રીતે કુદરતી અને માટી જેવી હોય છે. જ્યારે નકલી અથવા કૃત્રિમ રંગવાળી હળદર ખૂબ જ ઝડપથી ઘાટો પીળો રંગ છોડી શકે છે અને તેની સુગંધ પણ અસામાન્ય લાગી શકે છે.
જો તમે ઘરે હળદરની શુદ્ધતા તપાસવા માંગતા હોવ તો સૌપ્રથમ એક વાટકી ગરમ પાણી લો અને તેમાં થોડો હળદર પાવડર ઉમેરો. જો હળદર ધીમે-ધીમે ભળે અને નીચે બેસી જાય તો તે શુદ્ધ હોવાની શક્યતા હોઈ શકે છે. પરંતુ જો તેનો રંગ તરત જ પાણીમાં ફેલાઈ જાય અને પાણી ખૂબ જ ચમકદાર પીળું દેખાવા લાગે તો હળદરમાં ભેળસેળ હોવાની શક્યતા હોઈ શકે છે.
નિષ્ણાતોના જણાવ્યા અનુસાર, કેટલાક કિસ્સામાં હળદરનો રંગ વધુ ચમકદાર બનાવવા માટે કૃત્રિમ ડાઈ અથવા અન્ય પદાર્થો ઉમેરવામાં આવે છે. લાંબા સમય સુધી આવી હળદરનું સેવન સ્વાસ્થ્ય પર ખરાબ અસર કરી શકે છે. તેથી હળદર ખરીદતી વખતે માત્ર તેના રંગને જોઈને પસંદ કરવી યોગ્ય નથી.
બજારમાંથી પહેલેથી પીસેલી હળદર ખરીદવાને બદલે શક્ય હોય તો આખી હળદર ખરીદીને તેને ઘરે પીસવી વધુ સારો વિકલ્પ બની શકે છે. તેનાથી ભેળસેળનું જોખમ ઘટી શકે છે અને મસાલાની ગુણવત્તા અંગે વધુ વિશ્વાસ રાખી શકાય છે.
બજારમાંથી હળદર ખરીદતી વખતે કેટલીક બાબતોનું ધ્યાન રાખવું જરૂરી છે:
- હંમેશા વિશ્વસનીય બ્રાન્ડ અથવા વિક્રેતા પાસેથી જ હળદર ખરીદો.
- ખૂબ જ ચમકદાર પીળા રંગવાળી હળદરથી સાવધાન રહો.
- પેકિંગ અને ગુણવત્તા પ્રમાણપત્ર જરૂર તપાસો.
- હળદરની કુદરતી સુગંધ પર ધ્યાન આપો.
